Ресторанный сервис и этикет (интенсив): Курсы

Сервировка стола (2 октября, 19:30)

• Куверт, приборы, текстиль, подготовка накрытия
• Типы сервировок: a la carte, банкетная, set-меню, буфет. Авторская сервировка.

Европейский классический 5* сервис (формат Fine dining) (3 октября, 19:30)

• Рассадка и варианты накрытия: 2-ки, 3-ки, 4-ки, 5-ки, 6-ки.
• Скатерти. Тарелки, бокалы, приборы, салфетки.
• Сервис: от встречи гостя при входе в ресторан до его ухода.

Сервировка напитков (9 октября,19:30)

• Подача воды
• Сервировка напитков: чай и кофе
• Сервировка, подача и декантация вина

Винный и столовый этикет (10 октября, 19:30)

• Манеры поведения за столом
• Обращение с приборами: как правильно держать, в какой последовательности пользоваться, использование салфетки.
• Обращение с тарелками и бокалами: как правильно есть суп, положение приоров на тарелке и что это символизирует, как держать бокалы, как есть и пить в рамках столового этикета
• Общение с персоналом ресторана

Экзамен

Занятия проходят в оборудованном классе с использованием всей необходимой атрибутики. Основной акцент сделан на выработке навыков и умений.

Занятия проходят в маленьких группах до 10 человек.