Интегрированные системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе стандартов серии ISO 22000 и схемы сертификации FSSC 22000.: Повышение квалификации

1. Обеспечение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции. Правовые основы технического регулирования, надзор и контроль в пищевой промышленности в условиях глобализации рынка. Технические регламенты Таможенного Союза и основополагающие стандарты для пищевой и перерабатывающей промышленности АПК РФ.
2. Метод ХАССП в системе менеджмента пищевой безопасности.
   
3. Стандарт ISO 22000: требования к документам и структура документации: обязательные процедуры и записи, ответственность руководства, политика в области безопасности, состав группы ХАССП, внутренние и внешние коммуникации, анализ со стороны руководства, менеджмент ресурсов (персонал, финансы, сырье), управление персоналом.
4. Принципы и этапы разработки документации: создание оперативных программ предварительных условий пищевой безопасности, проведение анализа опасностей, создание плана ХАССП, верификация и управление несоответствиями;
5. Критерии выбора поставщиков
   
6. Внутренние аудиты: назначение, требования к проведению внутренних аудитов, программа, план, несоответствия, подготовка отчета по программе аудита, корректирующие и предупреждающие действия.
7. Система прослеживаемости пищевой продукции. Основные требования законодательства по безопасности продукции в части прослеживаемости продукции. Цели и принципы организации системы прослеживаемости на пищевом предприятии. Документация по системе прослеживаемости, разработка и управление, ведение записей;
8. Правила и алгоритм действий при изъятии (отзыве) продукции. Управление инцидентами. Инициирование и процесс изъятия (отзыва) товара. Возмещение отозванного товара и управление рисками.
9. Единые международные требования к пищевым и перерабатывающим предприятиям по ИСО/ТS 22002-1.
10. Принципы, практические шаги внедрения и сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции по FSSC 22000. Преимущества сертификации по схеме по FSSC 22000.

Занятия проводятся в центре Санкт-Петербурга преподавателями-практиками с использованием деловых игр, элементов тренинга, ситуационных задач.

Участникам выдаются информационно – методические материалы по теме семинара.