Курсы, программы / Рестораны, общественное питание / Управление рестораном, кафе / Гостиничный ресторан. Интенсив для управляющих гостиницами и F&B менеджеров отеля

Гостиничный ресторан. Интенсив для управляющих гостиницами и F&B менеджеров отеля: Вебинар

	Организатор	Регион	Стоимость


EDU RUSOTELS (0.83)		Pоссия	9 500 руб. 4750 EM (50%) руб. 9,500.00 за 7 ак. часов

Даты проведения

16.04.2015 - 16.04.2015
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Online

Вид мероприятия: Вебинар

Тип мероприятия: Открытые

Преподаватель

Приходько Полина

Анонс программы

Приглашаем генеральных управляющих на вебинар на тему "Гостиничный ресторан".
В программе: принципиальные отличия гостиничных ресторанов; как совместить ресторанный бизнес с гостиничным; типичные ошибки рестораторов в гостиничных ресторанах; менеджмент и др.

Видео

Описание программы

Принципиальные отличия гостиничных ресторанов
Как совместить ресторанный бизнес с гостиничным
Типичные ошибки рестораторов в гостиничных ресторанах
Менеджмент
- Техники организации работы всего ресторана. Основные принципы управления гостиничным рестораном.
- Что такое сервис в гостиничном ресторане. Как понять, насколько мой сервис конкурентоспособен.
- Довольный гость: как поставить систему ориентации персонала на гостя.
- Основы управления общения с гостем. Каналы и методы сбора информации.
- Основные правила управлением рестораном. Как видеть проблемы, делать выводы и принимать решения. Развитие видения.
- Изучение основных задач на производстве.
- Освоение основ санитарии, правил хранения. Основы эргономики производственных пространств.
- Обучение основам управления производством в смену. Как научиться обнаруживать проблемы управления в смену и разрабатывать план корректировок ситуации.

Подробнее о программе

Принципиальные отличия гостиничных ресторанов
Как совместить ресторанный бизнес с гостиничным
Типичные ошибки рестораторов в гостиничных ресторанах
Менеджмент
- Техники организации работы всего ресторана. Основные принципы управления гостиничным рестораном.
- Что такое сервис в гостиничном ресторане. Как понять, насколько мой сервис конкурентоспособен.
- Довольный гость: как поставить систему ориентации персонала на гостя.
- Основы управления общения с гостем. Каналы и методы сбора информации.
- Основные правила управлением рестораном. Как видеть проблемы, делать выводы и принимать решения. Развитие видения.
- Изучение основных задач на производстве.
- Освоение основ санитарии, правил хранения. Основы эргономики производственных пространств.
- Обучение основам управления производством в смену. Как научиться обнаруживать проблемы управления в смену и разрабатывать план корректировок ситуации.
- Основные финансовые показатели – выручка, себестоимости, затраты, прибыль.
- Качества хорошего управленца. Роли лидера. Система оценки качеств хорошего лидера. Теории управления X, Y, Z. Типы лидерства.
- Системы взаимодействия между людьми. Основы самоанализа.
- Правила обратной связи. Индивидуальные планы развития. Основы и правила делегирования.
- 10 способов сделать так, чтобы гость вернулся.
Маркетинг
- Исследовать и анализировать, чтобы не вылететь в трубу:
- Анализ примеров маркетинговых исследований в ресторанном бизнесе,
- Изучение методов анализа продаж и рентабельности меню,
- Рассмотрение различных ценовых стратегий и особенностей их применения в практике ресторана,
- Анализ примеров формирования ассортимента, меню-инжиниринг.
- Типы меню для гостиничных ресторанов
- Продвигать, чтобы привлекать и не терять:
- Рассмотрение роли бренда и особенностей разработки концепции ресторана,
- Анализ методов продвижения, примеров рекламных кампаний и оценка их эффективности,
- Определение принципов построения программ лояльности для удержания гостей,
- Как сделать так, чтобы сотрудники компании были ориентированы на удовлетворение потребностей гостей,
- Как понять мотивы поведения вашего гостя, уметь делать из этого выводы и что такое анти-активные продажи.
- QR-code – инновация
- Концепция Фри-фло
- USP- как лучший способ продвижения
Техники организации работы всего ресторана
- Организация основных процессов в ресторане и их взаимосвязь,
- Осваиваем правила формирования речевых модулей, форм, речевых словарей,
- Какие есть основные задачи на производстве и как их решать,
- Как оптимально организовать работу в смену на производстве,
- Как управлять заготовками,
- Как избежать ошибок, которые влияют на качество блюда,
- Основы санитарии,
- Эргономика бара,
- Основные этапы организации работы баров.
Персонал
- Основные аспекты управления hr-сферой в ресторане
- Профиль должности - основной инструмент для руководителя (что это и как это использовать),
- Бизнес-процесс подготовки сотрудников заведения: как подобрать персонал, как найти именно тех, кто вам нужен,
- Разработка системы адаптации персонала: как не потерять персонал в самом начале, что для этого необходимо,
- Развитие и обучение сотрудников: понятная и прозрачная система обучения,
- Цикличность системы развития сотрудников.
Инструменты тактического управления
- Пирамида Маслоу
- Роль руководителя, требования к личности и компетенциям современного руководителя: пятиуровневая модель Коллинза,
- Стили управления и уровень готовности сотрудника к выполнению задачи,
- Практика применения различных стилей,
- Наставничество и цикл развития сотрудника.

Скрыть подробности

Контактная информация

EDU RUSOTELS
Копылова Мария
Edu@rusotels.ru
+7911 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 6650 руб При заявке через сайт скидка 30%

	Оплати часть EduMoney Вы можете обменять 4750 EM на 4750 руб. (50%) для оплаты этого мероприятия. Количество квот 10 Как получить EduMoney?
Оплатить за EM


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru

Выиграть грант
Вы можете выиграть грант на обучение
Узнать, как получить грант

Подать заявку на грант


	Скидка При контакте с организатором сообщите ему о том, что нашли эту программу на нашем сайте. Организатор предоставит вам скидку 2850 руб. (30%)