Управление финансами ресторана: Семинар

	Организатор	Регион	Стоимость


Академия Ресторанного Бизнеса (0.30)		Москва	10 000 руб. руб. 10,000.00 за 10 ак. часов 2 дня

Даты проведения

02.11.2017 - 03.11.2017
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Очная/дневная

Вид мероприятия: Семинар

Тип мероприятия: Открытые

Целевая аудитория

Для менеджеров, управляющих и рестораторов.

Преподаватель

Милеенкова Наталья - операционный директор Мезон Деллос.

Анонс программы

Финансы ресторана - это его кровь! От того насколько вы грамотно ими распоряжаетесь, зависит здоровье и будущее проекта. В данной программе вы рассмотрите базовые методы планирования и контроля в самом главном бизнес-процессе ресторана, а именно управлении финансами.

Описание программы

1 день

Финансовая политика ресторанного бизнеса.
Бюджет и отчет движения денежных средств ресторана, который исключает кассовые разрывы.
Управленческий баланс.
Разработка оптимального бюджета на закупку оборотных средств; Разработка платёжного календаря для всех подразделений ресторана;
Бюджетирование продаж - от точки безубыточности и от нормативной прибыли;
Кассовый метод и метод начисления финансов ресторана;
Методы ценообразования в ресторане. Формирование стоимости от себестоимости или "сверху-вниз" с оглядкой на конкурентов. Конкуренция цен в меню;
Системы налогообложения в ресторане и выбор наиболее оптимальной для вас. Сравнительный анализ;
Выстраивание работы с поставщиками на моменте запуска заведения;
Составление правильного ТЗ шеф-поваром на этапе разработки меню;
Категории продуктов по группам и определение периодичности закупок помесячно;
Анализ ...

Подробнее о программе

1 день

Финансовая политика ресторанного бизнеса.
Бюджет и отчет движения денежных средств ресторана, который исключает кассовые разрывы.
Управленческий баланс.
Разработка оптимального бюджета на закупку оборотных средств; Разработка платёжного календаря для всех подразделений ресторана;
Бюджетирование продаж - от точки безубыточности и от нормативной прибыли;
Кассовый метод и метод начисления финансов ресторана;
Методы ценообразования в ресторане. Формирование стоимости от себестоимости или "сверху-вниз" с оглядкой на конкурентов. Конкуренция цен в меню;
Системы налогообложения в ресторане и выбор наиболее оптимальной для вас. Сравнительный анализ;
Выстраивание работы с поставщиками на моменте запуска заведения;
Составление правильного ТЗ шеф-поваром на этапе разработки меню;
Категории продуктов по группам и определение периодичности закупок помесячно;
Анализ структуры закупок - abc анализ;
Влияние сезонности на закупки. Составление правильного договора с компанией-поставщиком;
Оплата поставщикам;
Автоматизация заказов на закупки; Оборачиваемость склада;
Правила работы с закупщиками на рынке — перечень документов и требований.
Посещение японского ресторана "Makoto".

2 день

Формирование бюджета и отчетов расходов ресторана (планирование доходов по отдельным категориям, инвентаризация). Контроль затрат в ресторане. Оценка эффективности себестоимости блюд и напитков;
Разработка оптимального штатного расписания для кухни и торгового зала ресторана, основываясь на загрузке ресторана;
Нормирование и контроллинг хозяйственно-материальных расходов. Как от неправильного подхода к мытью посуды в раковину ежемесячно утекает до 30 т.р.;
Самые распространенные "ямы" где теряются деньги в ресторане. Как снизив стоимость закупки 20% товаров на 10% уменьшить фуд-кост на 5%;
Управленческий отчет о прибылях и убытках. Оценка эффективности бизнеса (рентабельность продаж, рентабельность капитала, оборачиваемость). Куда уходит прибыль из отчета о прибылях и убытках?;
Бюджет инвестиций на открытие ресторана и оценка его эффективности (точка безубыточности, финансовая устойчивость, срок окупаемости, чистый дисконтированный доход).
Автоматизация управленческого учета в ресторане. Разбор примера внедрения автоматизированной системы управленческого учета финансов на примере ресторана "Китайские новости" с использованием системы IIKO.

Для участия необходима регистрация, подробности вы можете узнать у организатора.

Скрыть подробности

Контактная информация

Академия Ресторанного Бизнеса
Наталья
odintsova@arbatgroup.ru
ул. Тверская 22В, кафе "Сценарио"
8-903 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 9500 руб При заявке через сайт скидка 5%


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru

Выиграть грант
Вы можете выиграть грант на обучение
Узнать, как получить грант

Подать заявку на грант


	Скидка При контакте с организатором сообщите ему о том, что нашли эту программу на нашем сайте. Организатор предоставит вам скидку 500 руб. (5%)