Разработка и внедрение системы HACCP для пищевых предприятий: Тренинг

ПРОГРАММА

Модуль 1. Введение в НАССР

• понятие НАССР;
• основные этапы развития HACCP;
• преимущества применения системы НАССР;
• принципы НАССР, последовательность этапов разработки и внедрения системы.

Модуль 2.  Основные риски, связанные с производством пищевых продуктов

• биологические;
• химические;
• физические

Модуль 3. Программы предварительных условий, обеспечивающие результативное внедрение HACCP

• помещения, оборудование, инструменты;
• контроль воды и воздуха;
• хранение и утилизация отходов;
• мойка и дезинфекция;
• программа гигиенического контроля;
• контроль вредителей;
• хранение опасных веществ;
• гигиена и здоровье персонала;
• контроль поставщиков;
• требования к гигиене переработки пищи;
• транспортирование пищевых продуктов;
• идентификация и прослеживаемость;
• работа с жалобами клиентов;
• обучение персонала

Модуль 4. Этапы, предшествующие разработке плана HACCP

• создание рабочей группы HACCP;
• составление описания продуктов, их предназначенного использования, описания требований к сырью;
• разработка блок-схемы технологического процесса, проверка и утверждение технологической схемы

Модуль 5.  Анализ рисков

• идентификация рисков;
• определение значимости рисков;
• определение предупреждающих мер

Модуль 6. Разработка плана HACCP

• определение критических контрольных точек (ККТ);
• установление критических пределов для каждой ККТ;
• установление программы мониторинга;
• установление корректирующих действий

Модуль 7. Разработка и внедрение процедур проверки  плана HACCP

• подтверждение плана HACCP;
• испытания продукции;
• проведение аудитов  

Модуль 8. Разработка системы ведения документации НАССР

• управление документацией НАССР;
• обязательные процедуры и записи

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Иностранное предприятие «СЖС Украина» приглашает Вас принять участие в учебных семинарах по международным стандартам. Учебные программы, предлагаемые нами, расширят Ваши знания в области сертификации по международным стандартам, разработки и внедрения систем управления. ИП "СЖС Украина" имеет богатый опыт проведения учебных семинаров, как на предприятиях, так и в смешанных группах, что подтверждается более чем 5000 сертификатами, выданными нами на протяжении 12 лет.

Курсы, предлагаемые нами, основаны на опыте, приобретенном за годы работы в различных областях деятельности, на работе с широким кругом клиентов во время сертификации по разным стандартам. Нашими клиентами являются такие международные и украинские компании, как Coca-Cola, McDonalds, METRO CASH & CARRY, FOZZY, ООО «Тетра Пак Украина», ООО «Сандора», OOO «Нестле Украина», ПТК Шабо», ООО «Данон Днипро», ЧАО с ИИ «Днепропетровский маслоэкстракционный завод», ПАО «Мироновский хлебопродукт» и многие другие.

Данный курс также может быть проведён в закрытом (корпоративном) формате , т.е. на предприятии Заказчика. Обучение проводится в небольших группах (до 20 человек), чтобы преподаватель имел возможность персонального общения с каждым из обучаемых.

Сертификат слушателя

В конце семинара будет проведен экзаменационный тест. Участники, успешно сдавшие экзамен, получают сертификаты SGS об успешном окончании курса. Слушателям, посещавшим все занятия курса и получившим оценку «не зачтено» за экзаменационный тест, будет выдан сертификат SGS о посещении курса.