Бармен. Начальный уровень: Программа обучения

Программа:
 
Тренинг № 1 - История бара. Продолжительность – 1 день (3 часа)

•    введение в ресторанный бизнес;
•    история возникновения бара;
•    введение в профессию барменов (бартендер);
•    классификации бара: пивной бар, винный бар, коктейль-бар, коктейль-холл, клубный бар; ресторанный бар;
•    открытие и закрытие бара;
•    подготовка бара к открытию;
•    обязанности бармена;
•    барная стойка;
•    рабочее место бармена (подготовка к работе).

Тренинг № 2 - Стекло, инвентарь, посуда. Продолжительность – 1 день (3 часа)

•    стекло посуда (бара) ресторана;
•    подача напитков и коктейлей бара;
•    профессиональный инвентарь бармена;
•    профессиональное оборудование бара.

Тренинг № 3 - Гость в баре. Продолжительность – 1 день (3 часа)

•    общение с гостем;
•    принятие заказа за баром;
•    отдача заказа официантам и гостям за стойкой
•    пробитие заказа;
•    расчет гостя;
•    решение конфликтных ситуаций.

Тренинг № 4 - Алкогольные напитки мира (история, производство, классификация, марки, подача). Продолжительность – 6 дней (18 часов)

•    водка;
•    виски;
•    джин;
•    текила и мескаль;
•    ром и кашаса;
•    коньяк;
•    арманьяк;
•    бренди, марк и граппа;
•    кальвадос, кирш;
•    ликеры;
•    биттеры и настойки;
•    абсент;
•    вино;
•    игристые вина и шампанское;
•    крепленые вина (порто и херес);
•    вермут;
•    пиво.

Тренинг № 5 - Безалкогольные напитки бара. Продолжительность – 1 день (3 часа)

•    чай;
•    кофе;
•    сок;
•    минеральная вода;
•    прохладительные напитки;
•    сиропы.

Тренинг № 6 - Сигары и кальяны. Продолжительность – 1 день (3 часа)

•    сигареты;
•    сигары;
•    кальяны.

Тренинг № 7 - Коктейли алкогольные и безалкогольные. Продолжительность – 2 дня (6 часов)

•    история возникновения коктейлей;
•    методы приготовления  коктейлей: билд, шейк, стир, бленд;
•    классификация  коктейлей (алкогольные и безалкогольные коктейли);
•    украшение коктейлей;
•    подача коктелей
•    60 классических коктейлей;

Приготовление коктейлей: золотая 10, Маргарита, дайкири, белый русский, мартини, б-52, лонг айленд айс ти, виски кола, ром кола, мартини, текила санрайз, джин тоник.

Тренинг № 8 - инвентаризация в баре. Продолжительность – 1 день (3 часа)

•    прием товара от поставщиков;
•    хранение  товара;
•    инвентаризация в баре (стекло, продукция, инвентарь, оборудование)
•    снятие остатков в баре.

Поиск работы, трудоустройство.