Форум: Эффективное управление рестораном и магазином в новых реалиях рынка

ПРОГРАММА ОТДЕЛЕНИЯ
«ИНДУСТРИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»:

9:00–9:50 Регистрация участников форума от ресторанов, кафе, столовых. Приветственный кофе-брейк, выставка, дегустации.

10:00–13:00 Конференция с Дмитрием Потапенко

«НАШЕ ДЕЛО РЕСТОРАН: эффективное управление рестораном».

ТЕМЫ:
Бизнес в России: Прогноз для сферы общественного питания «2012 +»
Доходность в различных направлениях: рестораны; Free-flow; fast-food;
Создание Концепта. Дизайн. Атмосфера. Архитектурно-планировочные решения;
Стандарты. Бизнес процессы. Местоположение Объекта;
Инженерия и коммуникации. Ежедневное техническое обслуживание;
Работа с поставщиками и подрядчиками;
Внутреннее наполнение. Расстановка оборудования. Распределения зон;
Штатное расписание. Персонал: идеология-мотивация-контроль;
Ценообразование, обеспечение доходности.

13:00–14:00 . Кофе-пауза. Выставка. Свободное время для делового общения

ПРОГРАММА ОТДЕЛЕНИЯ
«ИНДУСТРИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ»:

13:00–13:50 Регистрация участников от розничных магазинов и сетей. Приветственный кофе-брейк, выставка, дегустации.

14:00–17:00 Конференция с Дмитрием Потапенко

«НАШЕ ДЕЛО МАГАЗИН: Эффективное управление магазином»

ТЕМЫ:
Розничный рынок: Прогноз «2012 +» для российских предпринимателей.
Стратегия развития розничных магазинов.
Привлечение не банковского финансирования.
Оптимизация издержек: аренда/покупка недвижимости, персонал, стоимость товара, логистика, транспорт и склад.
Система сбалансированных показателей бизнеса.
Стандарты. Бизнес-процессы. Самостоятельная разработка и внедрение.
Франшиза. Есть ли она?
Развиваться или продаваться? Простые решения проверенные собственными деньгами

МАСТЕР-КЛАСС

«Кулинарные хиты 2012 года. Секреты мастерства.»

В рамках бизнес-форума «Наше дело» 1 марта 2012 г. в Пензе состоится мастер-класс для шеф-поваров ресторанов и кафе г.Пензы, Пензенской обл., г.Саранска и Республики Мордовия от бренд-шефа компании Santa Maria - Матвея Малютина!

Время проведения: 13.00-15.00

В процессе мастер–класса участники смогут увидеть приготовление блюд в техасско-мексиканском, тайском стиле и барбекю, давно и прочно вошедшие в мировую кухню и разнообразившие ее новыми вкусовыми ощущениями, а также задать интересующие вопросы и продегустировать все блюда, приготовленные мастером федерального уровня!