Программа Store House: Курсы

1. Начало ведения учета.

• Словарь товаров - построение, редактирование, ввод новых продуктов, напитков и блюд;
• Словарь комплектов - построение, редактирование, ввод новых блюд и полуфабрикатов.

2. Калькуляционные карты блюд.

• Заполнение данных для формирования калькуляционной карты блюда или полуфабриката;
• Распечатка необходимой документации на блюдо или полуфабрикат – калькуляционная карта, технологическая карта, технико-технологическая карта, акт проработки;
• Расчет количества продуктов для нужного числа порций (обсчет банкета).

3. Учет движения продуктов и напитков.

• Оформление приходных накладных - поступление продуктов и напитков от поставщика;
• Внутреннее перемещение - передача продуктов со склада в кухню и в бар;
• Расходная накладная - списание продуктов и напитков на порчу, истечение срока годности и т.д.

4. Списание блюд различными способами.

• Списание проданных через программу "R-Keeper" блюд и продуктов на их изготовление (автоматическое списание блюд);
• Списание блюд на порчу, на питание персонала, на отказы гостей, шведские столы и т.д.(списание блюд вручную).

5. Инвентаризация.

• Формирование бланка инвентаризации;
• Отражение излишков и недостач товаров;
• Формирование сличительной ведомости.

6. Формирование отчетов по остаткам и движению продуктов, по продажам блюд, по ценам на приобретаемые продукты и прочая отчетность.
7. Консультации и отработка пройденного материала.

Продолжителность курса:

• 10 ак/ч - группа
• 6 ак/ч - индивидуально