Основные принципы организации рационального питания детей дошкольного возраста: Семинар

1.Нормативная база организации питания детей в дошкольных образовательных учреждениях.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 июля 2010 г. N 91 'Об утверждении СанПиН 2.4.1.2660-10 'Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях' 
Технические регламенты, единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продуктам детского питания, утверждённые решением комиссии Таможенного Союза от 28.05.2010 №299.
Дополнения и изменения в действующих законах и нормативных актах.
Федеральный закон № 94-ФЗ «Размещение заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных нужд», применимо к общественному питанию.

2.Перечень нормативной документации для пищеблока дошкольного образовательного учреждения. 
Номенклатура оборудования, акты приемки и проверки оборудования. 
Договора на поставку продуктов питания( виды договоров, особенности их заключения и реализации, основные ошибки, допускаемые при составлении, заключении и реализации договора). 
Сборники технических нормативов (сборники рецептур). 
Технико-технологические и калькуляционные карты (порядок оформления, документы, необходимые для оформления новых и фирменных блюд и изделий, расчет калорийности продуктов питания, включенных в рацион).
Наличие документов учета продуктов питания, сроков их хранения, качества поступающего сырья.

3.Современные технологии и формы организации здорового питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. 
Нормы питания детей в детских яслях, детских садах, яслях – садах и в санаторных дошкольных учреждениях.
Расчёт по микроэлементам и витаминам (суточное потребление).
Индивидуальное питание детям первого года жизни, питание старших детей с учетом особенностей из развития, состояния здоровья.
Питание ребенка в зимний и летний периоды, в праздничные дни, при соблюдении постов. Лечебно-профилактическое питание, диетическое питание. 
Витаминно-минеральные комплексы и биологически активные добавки для обогащения детского питания.
Рекомендации по составлению 10-ти дневного или 2-х недельного меню.

4.Роль медицинского работника в осуществлении контроля за организацией питания (контроль режима питания, технологии приготовления, качества готовой пищи, за санитарным состоянием и содержанием пищеблока и т.д.).

5.Требования Роспотребнадзора и других контролирующих органов к организации питания в детских дошкольных учреждениях. Нормативная документация, предоставляемая при проведении проверок.

6.Требования к помещениям питания в ДОУ. Оснащение посудой и инвентарем. Организация уборки. Требования по использованию моющих средств.

7.Соблюдение требований по охране и гигиене труда сотрудников ДОУ. Нормативная документация.

8.Пищевые отравления и их профилактика. Пищевые инфекции, источники инфицирования продуктов. Профилактика пищевых инфекций.

9.Кадровая политика в ДОУ. Подбор квалифицированных кадров, осуществляющих организацию питания детей в ДОУ. Особенности трудовых отношений: порядок приема на работу, заключение договора о материальной ответственности, оплата труда, стимулирующие выплаты, компенсационные выплаты, основания прекращения трудовых отношений.

10.Автоматизация организации детского питания в дошкольных образовательных учреждениях.

11.Посещение ведущих дошкольных образовательных учреждений Санкт-Петербурга. Ознакомление с организацией питания дошкольников.

Дополнительная информация

Всем участникам выдается Удостоверение о повышении квалификации (72 часа)

Все слушатели обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов по теме семинара.

Для участников семинара организуются кофе-брейки, бизнес-ланчи и интересная культурная программа.