Ресторанный бизнес: Тренинг

Прграмма:
1. Обеспечение конкурентоспособности ресторана

• обеспечение положительного имиджа организации;
• развитие у персонала ответственности перед предприятием;
• контроль себестоимости продукции и услуг;
• контроль качества продукции и услуг;
• анализ перспективности рынка и конкурентной среды;
• реагирование на изменение объемов продаж и вкусов гостей;
• расширение спектра предоставляемых услуг в ресторане;
• внедрение системы скидок, дополнительных услуг и специальных программ.

2. Управление планированием времени

• анализ существующего бизнеса и конкурентной среды;
• оценка перспективных направлений развития рынка;
• планирование расхода времени;
• контроль режимов работы ресторана. Графики работ;
• анализ эффективности использования персоналом рабочего времени;
• оценка результатов работы в определенный период времени;
• выявление резервов времени;
• повышение эффективности использования рабочего времени.

3. Управление планированием потребностей ресторана

• анализ существующего бизнеса;
• анализ перспективности рынка;
• анализ конкурентной среды;
• планирование будущих направлений развития ресторана;
• прогнозирование результатов деятельности ресторана.

4. Управление производственными процессами

• обеспечение предприятия материально-техническими ресурсами и кадрами;
• контроль качества и обслуживания гостей;
• оптимизация расходов производственного процесса;
• оценка факторов, влияющих на объем производства;
• контроль работы с претензиями и пожеланиями гостей.

5. Управление хозяйственной деятельностью ресторана

• участие в проектировании и реконструкции ресторана или модернизации оборудования;
• контроль сохранности и содержания помещений и имущества ресторана;
• контроль внешнего благоустройства ресторана;
• контроль соблюдения санитарно-гигиенических, экологических и противопожарных требований охраны труда.

6. Планирование и контроль рекламной деятельности ресторана

• определение текущей и перспективной потребности в рекламных материалах;
• планирование перспективных рекламных компаний;
• прогнозирование результатов рекламной деятельности;
• контроль содержания рекламных материалов и адресности рекламных сообщений;
• анализ эффективности рекламы, мотивация в рекламе;
• контроль обратной связи.

7. Контроль соблюдения ценовой политики

• планирование и внедрение системы контроля ценовой политики ресторана;
• анализ существующего бизнеса;
• формирование цен на продукцию и услуги;
• контроль соблюдения цен на продукцию и услуги;
• контроль себестоимости продукции и услуг.

8. Исполнение маркетингового плана ресторана

• участие в планировании маркетинговых программ;
• внедрение маркетинговых программ;
• оценка эффективности внедрения плана маркетинга;
• разрешение проблем при внедрении маркетинговых программ, оценка результатов;

9. Мотивация персонала ресторана

• управление процессами мотивации;
• разработка программы мотивации;
• внедрение программы мотивации;
• формирование профессиональной команды низших управленческих кадров;
• анализ системы материального и морального стимулирования персонала;
• рациональное использование знаний и опыта персонала;
• осуществление контроля текучести кадров, коэффициент текучести кадров, активная и пассивная текучесть и методы ее устранения.

10. Организация внедрения инноваций в работе ресторана

• выявление и анализ основных факторов, определяющих необходимость в инновациях;
• планирование и определение основных этапов по внедрению инноваций;
• внедрение новых технологий и ресторанных услуг, технологического оборудования и т.д.
• обеспечение подготовки персонала к преобразованиям;
• организация дополнительного профессионального обучения персонала;
• контроль внедрения и анализа эффективности осуществленных изменений.