Шеф-повар 5 разряда: Курсы

Категория слушателей: желающие получить новую профессию, повысить квалификацию.

Программа обучения:

• Характеристика типов предприятий общественного питания по классности, организационной структуре, форме обслуживания.
• Виды торговых и производственных помещений.
• Меню, принципы и способы их составления. Виды продукции и сырья. Порядок образования цен на сырье.
• Основные нормативные документы, используемые при работе повара (ТК, ТТК, калькуляционная карта).
• Принципы и особенности составления ТК, отработка блюда.
• Техническое оснащение предприятий общественного питания.
• Технология приготовления пищи.
• Практическая подготовка к успешному прохождению собеседования при трудоустройстве.

Новосибирск, г. Новосибирск, ул. Фрунзе, 5, строение 3