Практика внедрения системы бережливого производства на пищевых предприятиях: Повышение квалификации

Бережливое производство в пищевой индустрии

1. Методика системы, базовые основы, элементы и принципы работы бережливого производства. Основные термины и понятия бережливого производства применительно к пищевым предприятиям.
2. Преимущества и факторы модели бережливого производства, перспективы развития. Основы и принципы бережливого производства. Работа с треугольником эффективности. Типы потерь на пищевом производстве. Перепроизводство, запасы, брак, простои, лишняя обработка, транспортировка, "лишние движения", нераскрытый талант сотрудников. Практикум по выявлению потерь.
3. Практика внедрения системы бережливого производства в компаниях пищевой промышленности России. Опыт успешного применения и практические кейсы сокращения потерь на пищевом производстве.
4. Подходы к интеграции бережливого производства с реализацией обязательных требований к качеству и безопасности пищевой продукции (технические регламенты Таможенного Союза (ТР ТС), санитарные правила, принципы ХАССП; ISO 22000, FSSC 22000, управление рисками в процессе производства).
5. Модель самооценки состояния производства пищевой продукции по системе бережливого производства. Практикум по самооценке производства и диагностики ненужных потерь в производственных процессах на пищевом производстве.

Инструменты и практики бережливого производства для пищевой промышленности

1. Инструменты бережливого производства для улучшения качества и безопасности, устранения потерь и перепроизводства. Методы планирования производства, анализа и сокращения затрат.

• Кайдзен (непрерывное улучшение).
• Стандартизация работ (SOP).
• Система 5 S.
• Диаграмма Парето.
• Пять "Почему?".
• 6 сигм: управление процессами и результатами.
• Poka-Yoka: система предотвращения ошибок.

2. Бережливое производство при обслуживании оборудования в пищевой промышленности. Пошаговый план внедрения методик:

• TPM: система всеобщего ухода за оборудованием.
• SMED: система быстрой переналадки оборудования под выпуск другой продукции.
• ТОС: системный подход к непрерывному совершенствованию процессов производства.

3. Применение метода FMEA для анализа безопасности и оценки рисков при планировании качества пищевой продукции. Практикум: контрольный план по качеству и безопасности пищевой продукции.
4. Управление запасами. Вытягивающая система управления производством по типу Канбан. Интегративный метод планирования производства, управления поставками сырья, материалов, продуктов, услуг, возникающих и преобразующихся в логистических и производственных процессах пищевого предприятия.
5. Метод рационализации и совершенствования организации пищевого производства, в т.ч. системы бережливого производства, на основе метода Value Stream Mapping/VSM (систематизирование потока ценности).

Практикум по внедрению системы бережливого производства

1. Практикум применения VSM по идентификации и снижению отходов на пищевом предприятии.
2. Пошаговый план разработки модели бережливого производства для разных процессов и на разных этапах производства: планирования производства и управления ассортиментом выпускаемой продукции; реализации санитарно-гигиенических требований, учет и контроля срока годности, адресного хранение на складах сырья, материалов, готовой пищевой продукции; снижения уровня влияния человеческого фактора на качество и безопасность пищевой продукции; управления отношениями с поставщиками, логистикой, с учетом географических факторов и развития сельского хозяйства в той или иной области.
3. Практические рекомендации по подготовке к внедрению БП и вовлечению персонала.

Удостоверение о повышении квалификации в объеме 24 часов (лицензия № 3053 от 03.07.2017).

Для оформления удостоверения необходимо предоставить:

• копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по телефону, указанному на сайте)
• копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В пакет участника входит:

• обучение по программе с выдачей Удостоверения;
• комплект информационно-справочных материалов;
• экскурсионная программа;
• ежедневные обеды и кофе-брейки.