Курсы, программы / Рестораны, общественное питание / Повар, шеф-повар, кондитер / Второй золотой век французской кухни

Второй золотой век французской кухни: Мастер-класс

	Организатор	Регион	Стоимость


Ragout (0.01)		Москва	6 000 руб. руб. 6,000.00 за 3 ак. часа

Даты проведения

16.06.2016 - 16.06.2016
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Вечерняя

Вид мероприятия: Мастер-класс

Целевая аудитория

Курс будет одинаково интересен и тем, кто любит готовить, и тем, кто любит историю.

Преподаватель

Анна Кукулина, Виктор Сонькин (лауреат премии "Просветитель", автор книги "Здесь был Рим"), Дмитрий Журавлев (эксперт по кухне Китая, автор книги "Настоящая китайская кухня"), Режис Тригель (шеф-повар ресторанов Brasserie Most, "45 параллель" и "Стрелка"), Филистор Дестенпасидиз (шеф-повар греческого ресторана Molon Lave), Cергей Eрошенко (шеф-повар и владелец ресторанов "Честная кухня" и "Федя, дичь!"), Азиз Сафар (преподаватель поварской школы Ragout) и другие.

Анонс программы

Поварская школа Ragout представляет уникальный курс по истории гастрономии. Слушатели курса будут знакомиться с историей кулинарии как в теории (за эту часть отвечают историки кулинарии и культурологи), так и на практике (лучшие московские шефы будут у вас на глазах реконструировать исторические блюда). В финале каждого занятия пройдет дегустация блюд соответствующей эпохи.

Описание программы

От Огюста Эскофье до Фернана Пуана: второй золотой век высокой французской кухни.
Изобретение поварских станций, структуры меню, появление концепции сезонности.
Появление Michelin и ресторанной критики.
Забытый классик Проспер Монтанье.
Демо: гратен из раковых шеек, груши Бель Элен

Куратор курса: Анна Кукулина (исследователь гастрономической культуры, редактор книг о вине и высокой кухне, гастрономический обозреватель Simple Wine News).

Форма обучения: лекция–демонстрация с дегустацией.

Время: 19.00 до 22.00.

Контактная информация

Ragout
school@ragout.ru
Олимпийский проспект, 16, стр. 5
+7 (9 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 6000 руб


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru