Повар, су-шеф: Программа обучения

1. Индивидуальные занятия
2. Стажировки во Францию
3. Уникальный состав преподавателей
4. Диплом о профессиональной переподготовке + Diploma Supllement  + возможность получения Диплома Le Cordon Ble 

Школа Le Cordon Bleu была основана в Париже в 1895 году и стремительно стала одной из самых престижных школ кулинарии в мире. Образование, полученное здесь, не только синоним превосходной кухни, своеобразный знак качества, но и отличная инвестиция в собственную карьеру. На данный момент открыто 53 филиала в 23 странах, выпускающих суммарно 20000 студентов ежегодно, тем самым закрепляя за собой мировое лидерство и монополию на кулинарное образование.

В течение курса проходят теоретические, тематические и практические занятия. Основным конкурентным преимуществом представители школы считают строжайшую селекцию преподавателей и уникальную методику обучения. Как правило, все мастер-шефы — повара с огромным опытом работы, в том числе и в «мишленовских» ресторанах. Учебный процесс проходит в формате лекций-демонстраций: в специальном классе установлены экраны и зеркала — студенты могут наблюдать за действиями преподавателя, а мастер-шеф — следить за реакцией учеников. Три часа, шаг за шагом, учитель рассказывает о блюде и показывает различные кулинарные техники.

За демонстрационной частью следует практика. Все перемещаются на кухню, где установлено необходимое оборудование: индукционная и газовая плиты, гриль, льдогенератор, русская печь и многое другое. Задача — повторить предложенный шефом рецепт и сделать презентацию.

После этого мастер-шеф детально разбирает каждое блюдо и дает студенту свое аргументированное мнение о его работе. Обучение построено поступательно — от освоения элементарных действий и понимания структуры кухни до продвинутых техник и умения применять их разнообразие в одном блюде.