Администратор ресторана: Повышение квалификации

1. Нормативно-правовая базы сферы услуг общественного питания.  

• СанПины. ХАССП.
• Государственный надзор.
• Закон РФ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля".
• Последние изменения в области сертификации продукции и услуг.  

2. Маркетинг в ресторанном бизнесе.  

• Концепция ресторана, реклама и продвижение услуг, маркетинговые исследования.  

3. Типы и классы ресторанных заведений.  

• Требования к составлению меню и винной карты.
• Основные ошибки при их составлении.
• Информация для клиентов в зале.  

4. Профессиональный этикет.  

• Этическая и эстетическая составляющая профессиональной этики работника общественного питания.
• Нормы и правила корпоративного этикета.
• Манеры поведения.
• Требования к внешнему виду.
• Речевой этикет.  

5. Работы с клиентами.  

• Типы клиентов и правила поведения с каждым из них.
• "Трудные" клиенты.
• Закон РФ "О защите прав потребителей"  

6. Кадровая политика в соответствии с ТК РФ:

• Отбор персонала, прием на работу, особенности оформления материальной ответственности. Должностные инструкции  и правила внутреннего распорядка. Рабочее время и время отдыха, составление графиков работы и отпусков.
• Штатное расписание, штатная расстановка, совмещение профессий и должностей.
• Обучение персонала, мотивация.
• Разрешение конфликтных ситуаций.

7. Учёт и отчетность: требования к оформлению кассовых и товарных документов, в том числе унифицированных форм. АСУ в общественном питании.  

8. Контрольное тестирование.