Как понравиться гостям ресторана?: Тренинг

1 день. Как научиться говорить на языке выгоды гостей

1 модуль. Какие гости к нам ходят?

- Две основные типологии ресторанных гостей («Хочу как дома», «Хочу лучше, чем дома»)
- Как определить целевую аудиторию заведения
- Как узнать потребительские предпочтения целевой аудитории
- Деловая игра «Какие гости к нам ходят?»
Задача деловой игры – научиться определять типологию гостей и портрет Целевой аудитории

2 модуль. Чего ждут наши гости?

- Чего ждут гости от атмосферы кафе или ресторана
- Чего ждут от кухни
- Чего ждут от сервиса
- Осознанные и бессознательные ожидания гостей
- Деловая игра «Чего ждут наши гости?»

3 модуль. Лояльность и сублояльность гостей

- «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз»
- Разработка программ лояльности
- Деловая игра «Как сделать наших гостей лояльными?»

4 модуль. Как дать больше, чем ждут гости?

- Зачем, как и насколько расширять горизонт ресторанных предложений
- Экономика расширения горизонта ресторанных предложений, необходимые вложения, неснижаемые издержки
-Точка, в которой надо остановиться, или Как не пасть в битве с ветряными мельницами
- Деловая игра «Как дать больше, чем ждут гости?»

2 день. Как научиться презентовать гостям свои лучшие качества

5 модуль. Выявление и разработка конкурентных преимуществ

- Ситуационная оценка или функциональная диагностика?
- Выявление конкурентных преимуществ
- Разработка конкурентных преимуществ
- Перевод конкурентных преимуществ на язык выгоды гостей

6 модуль. 10 способов рассказать о конкурентных преимуществах

- Как донести информацию до «гостей, которые должны прийти»
- Как донести информацию до «гостей, которые должны прийти еще раз»

7 модуль. Информационные и новостные поводы

- Деловая игра «Как превратить информационный повод в продающую новость»
Задача деловой игры – научиться создавать ресторанные новости и писать на их основе продающие тексты

8 модуль. Сетевой график работ по увеличению лояльности гостей

- Деловая игра «Как понравиться гостям ресторана» Задача деловой игры – отработать на практике умения и навыки, полученные в ходе тренинга.

Бонусы:

• По окончании бизнес-курса возможна индивидуальная онлайн-консультация (1 час)
• Институт ресторанных технологий предоставляет 25-процентную скидку на свои услуги (кроме дистанционного обучения рестораторов) в течение 3 месяцев
• Каждый слушатель бесплатно получает годовую подписку на единую информационную систему RESTE 2.0 (4400 страниц практической информации по управлению ресторанным бизнесом)