Организация работ по стандартизации на пищевых предприятиях. Современные принципы и правовое обеспечение: Семинар

1. Современное состояние и направления развития национальной системы стандартизации. Федеральный закон от 29.06.2015 № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Цели и задачи. Единая государственная политика в сфере стандартизации. Ответственность в сфере стандартизации.
2. Стандартизация в пищевой промышленности. Виды и категории стандартов. Структура документов. Официальные электронные версии стандартов. Применение стандартов.
3. Организация работ по стандартизации на предприятии. Требования ГОСТ Р 1.15-2009 «Службы  стандартизации в организациях». Правила создания и функционирования служб стандартизации. Создание единой системы нормативной документации и вопросы доступа к ней.
4. Процедура подтверждения оценки соответствия пищевой продукции. Формы подтверждения оценки соответствия продовольственного сырья и пищевой продукции. Схемы сертификации и декларирования. Вопросы, возникающие при заполнении деклараций о соответствии.
5. Правовые основы метрологического обеспечения производства пищевой продукции. Метрологический надзор. Порядок осуществления государственного метрологического надзора. Санкции за нарушения метрологических норм. Метрологические требования к упакованной в потребительскую тару продукции.
6. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза и обязательных требований стандартов. Особенности  проверок в сфере производства пищевых продуктов и характерные нарушения, выявляемые Роспотребнадзором. Практические рекомендации  организациям при проведении проверок.
7. Законодательная и нормативная база при производстве органической продукции. Пищевые органические продукты: термины и определения. ГОСТ Р 56104-2014. Правила производства, хранения, транспортирования продукции органического производства. ГОСТ Р 56508-2015. Органическая и экологическая сертификация в России - новые возможности для ответственных производителей пищевой продукции: стандарты, оценка соответствия, практический опыт. Экосертификация.

Практические занятия:

1. Нормативное обеспечение выпуска продукции. Стандарты на продукцию ТУ, СТО, ГОСТ. Обозначение технических условий на пищевую продукцию в связи с вводом в действие Общероссийского классификатора продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2) ОК 034-2014 (КПЕС 2008). Общие требования к разработке и оформлению технических условий на пищевые продукты. ГОСТ Р 51740-2001 с изменениями и поправками.
2. Разработка рецептур и технологических инструкций на хлебобулочные изделия. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. ГОСТ Р 55972-2014: область применения; термины и определения; общие положения; требования к построению и содержанию, обозначению и оформлению рецептуры и технологической инструкции. Порядок внесения изменений и отмены РЦ и ТИ.

Дискуссия за круглым столом: 

Комментарии к национальным, межгосударственным и международным стандартам (в нормативной базе производства продовольственного сырья и пищевой продукции), введенным в действие в 2016 году.

Из опыта обращений в технические комитеты по стандартизации.

Слушатели  обеспечиваются пакетом информационных материалов по программе семинара. По окончании обучения слушателям выдается удостоверение  о повышении квалификации установленного образца.