Декорирование тортов и пирожных. Новые стилевые направления: Мастер-класс

18 января

• Новые тенденции в оформлении тортов и пирожных элит-класса и массового спроса. Использование различных техник, сырья, ингредиентов и материалов.
• Демонстрация процесса декорирования тортов.
• Оформление в стиле "Омбре".
• Голые "naked cake" торты.
• Торты "с подтеками". Создание композиций с использованием различных техник.
• Декорирование масляным кремом. Новый взгляд на традиции.                   
• Цветы из масляного крема. Торт с оборками (кремовыми складками).  
• Декорирование мусовых замороженных тортов. Особенности работы с силиконовыми формами и металлическими кольцами. Технология сборки. Покрытие зеркальной глазурью, сочетание различных видов декора (мастика, шоколад, фрукты).                                                               

19 января

• "Мобильные" десерты. Пирожные и десерты в порционной упаковке.
• Эклеры.
• Капкейки. Тесто и начинки для капкейков. Вариации вкусов основных кремов. варианты декорирования капкейков.
• Марципановые пирожные.

Пракатические занятия

• Декорирование пряничных изделий. Современные тренды.
• Рецептура и технология приготовления теста для пряников, коврижек.
• Глазурь для пряничных изделий, технология окрашивания глазури, приготовление айсинга, варианты переноса рисунка на пряники.
• Техники: обводка, заливка, сложные заливки (без контура), роспись мокрым по мокрому, грунтовки, техники состаривания, кракелюр, цветы из айсинга, вышивка кистью, бусины, работа с цветом, имитация ткани на пряниках, работа с выемками и трафаретом.

Участники обеспечиваются методическими материалами  по программе семинара. По  окончании  обучения выдается документ установленного образца. Проживание в гостиницах СПИУПТ оплачивается дополнительно.