Организация и управление ресторанным бизнесом: Курсы

	Организатор	Регион	Стоимость


SIA Poetika (0.04)		Рига	27 800 руб. руб. 27,800.00 за 80 ак. часов 4 месяца

Даты проведения

23.11.2015 -
19.01.2016 -
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Вечерняя

Вид мероприятия: Курсы

Тип мероприятия: Открытые

Целевая аудитория

Предлагаемый курс предназначен для будущих специалистов в сфере общественного питания, в том числе и ресторанного бизнеса.

Анонс программы

Целью курса является: : комплексная подготовка эффективных специалистов ресторанного бизнеса различного уровня. Подача материала на курсах обучения управлении ресторанным бизнесом осуществляется также в виде практических занятий в ресторанах Риги и Юрмалы., тренингов и ролевых игр. В программе обучения акцент делается на изучение менеджмента ресторанного бизнеса, как отдельного направления, так и интегрированного в гостиничный бизнес. Особое внимание уделяется организационной и коммуникативной психологии.

Описание программы

Индустрия гостеприимства. Маркетинговые исследования. Конкуренция. Марчедайзинг ресторанного бизнеса.
Нормативные документы. Помещения ресторана, их назначение, оборудование, предъявляемые требования. Техника безопасности. Правила гигиены, санитарии. Взаимодействие с государственными структурами.
Функции процесса управления. Планирование эффективной работы ресторана, делегирование полномочий. Мотивация персонала ресторана. Контроль, стандарты. Слагаемые успеха ресторана. Бизнесс информатика в ресторанах.
Навыки грамотного руководителя и построение эффективной команды ресторана. Стили руководства. Принципы создания высокоэффективной команды ресторана. Наставничество, коучинг - подход в обучении. Аттестация персонала ресторана. Должностные инструкции персонала.
Обязанности менеджера ресторана. Обязанности менеджера ресторана при открытии ресторана. Собрание смены - нацеленность на продажи. Обязанности менеджера в ...

Подробнее о программе

Индустрия гостеприимства. Маркетинговые исследования. Конкуренция. Марчедайзинг ресторанного бизнеса.
Нормативные документы. Помещения ресторана, их назначение, оборудование, предъявляемые требования. Техника безопасности. Правила гигиены, санитарии. Взаимодействие с государственными структурами.
Функции процесса управления. Планирование эффективной работы ресторана, делегирование полномочий. Мотивация персонала ресторана. Контроль, стандарты. Слагаемые успеха ресторана. Бизнесс информатика в ресторанах.
Навыки грамотного руководителя и построение эффективной команды ресторана. Стили руководства. Принципы создания высокоэффективной команды ресторана. Наставничество, коучинг - подход в обучении. Аттестация персонала ресторана. Должностные инструкции персонала.
Обязанности менеджера ресторана. Обязанности менеджера ресторана при открытии ресторана. Собрание смены - нацеленность на продажи. Обязанности менеджера в течение дня и при закрытии ресторана. Персонал - способы качественного набора сотрудников. Навыки проведения эффективного интервью.
Кадровое администрирование и корпоративная культура в ресторане Эффективное взаимодействие подразделений ресторана. Взаимосвязь между корпоративной культурой и успехом ресторана
Типы ресторанного обслуживания. Характеристика технологического процесса в ресторане. Технологическая и калькуляционная карты.
Организация обслуживания. Методы организации труда официантов. Обслуживание банкетов и приемов. Организация и проведение мероприятий. Расчет заказа.
Организация работы бара. Алкогольные и без алкогольные напитки, их ассортимент и классификация. Контроль над работой бармена и барная отчетность.
Завоевание гостя. Локальный маркетинг - основные инструменты ресторанного маркетинга. Маркетинговые зоны ресторана и контроль за ними. Типологии гостей. Сервис как объект продаж, роль персонала в обслуживании. Особенности работы с иностранными посетителями.Типы поведения продавца-официанта - как добиться желаемого? Использование элементов шоу в обслуживании.
Рентабельность предприятия и расчёт доходов, заработной платы, амортизции дополнительных средств, оборота товара. Корпоративная отчетность. Система распределения расходов. Контроль себестоимости. Инвентаризация. Проведение контрольных проверок различной направленности.
Система HACCP на предприятии. Основы технологии приготовления пищи. Организация производственной работы на предприятии.
Финансы и дополнительные источники дохода ресторана. Организация закупок. Методы увеличения выручки заведения. Специфика ценовой политики ресторана. Планирование и проведение акций по продвижению новинок. Выездное обслуживание (кейтеринг) – побочный доход или самостоятельный бизнес. Профессиональный иностранный язык.
Служба безопасности. Служба швейцаров и служба охраны. Безопасность гостей. Вопросы корпоративной безопасности. Коммерческая тайна.
Организационная психология. Практические занятия, коммуникативные упражнения, тренинги, тесты. Основы актерского мастерства. Риторика.
Практические занятия в ресторанах .
Экскурсии в гостиницы и рестораны Риги и Юрмалы.
Защита курсовой работы.

Длительность обучения:	4 месяца
График занятий:	2 - раза в неделю
Язык обучения:	русский
*Стоимость обучения в группе:	102.00 EUR / месяц
*Стоимость обучения индивидуально:	17.00-21.00 EUR / ак. час
Документ по окончанию курсов:	Государственный документ профессиональной квалификации
Необходимые документы:	копия документа об образовании; регистрация - 9.00 EUR

Скрыть подробности

Контактная информация

SIA Poetika
+371 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 26410 руб При заявке через сайт скидка 5%


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru

Выиграть грант
Вы можете выиграть грант на обучение
Узнать, как получить грант

Подать заявку на грант


	Скидка При контакте с организатором сообщите ему о том, что нашли эту программу на нашем сайте. Организатор предоставит вам скидку 1390 руб. (5%)