Как открыть пекарню или кондитерскую. Практика: Семинар

5 декабря, понедельник

• 10:30-11:00 Сбор участников и регистрация
• 11:00-16:30 Технология выпечки от А до Я: требование к сырью (мука, вода, дрожжи и закваска, улучшители), полный производственный процесс, отложенная выпечка (заморозка) (спикер - Мария Кудряшова, Анатолий Одинцов). Обед
• 16:30-17:00 Выбор профессионального оборудования для пекарни. Технологический и инженерный проект пекарни кондитерской.
• 18:00-20:00 Backstage пекарни. Деловая экскурсия с открытой лекцией от представителя пекарни «Главхлеб» и «Любовь Пирогова».

6 декабря, вторник

• 11:00-11:30 Оценка текущей ситуации на рынке пекарен России. Равняемся на успех (спикер - Роман Буняков, Анастасия Бунякова)
• 11:30-12:30 Виды концепций бизнеса. Кто Ваши гости и как их сделать постоянными покупателями (спикер – Роман Буняков, Анастасия Бунякова)
• 12:30-13:00 Как правильно назвать корабль? Нейминг пекарен и кондитерской (Спикер – Анатолий Одинцов)
• 13:00-14:00 Обед
• 14:00-15:00 Выбор места под различные концепции и правильное оформление договора аренды
• 15:00-16:00 Продвижение пекарни и кондитерской. Реклама, социальные сети, сарафанное радио, PR активность
• 16:00-17:00 Автоматизация бизнес-процессов пекарни или кондитерской
• 17:00 – 18:00 Backstage пекарни-кафе «Рогалик». Деловая экскурсия с открытой лекцией от представителя кафе-кулинарии «Рогалик».

7 декабря, среда

• 11:00-12:00 Разрешительные документы для открытия пекарни и кондитерской (спикер – Анатолий Одинцов)
• 12:00-13:00 Подбор персонала. Обучение. Оплата труда и мотивация. Формирование командного духа (спикер – Анастасия Бунякова)
• 13:00-14:00 Обед
• 14:00-15:00 Фирменный стиль, дизайн-проект, атмосфера (Одинцов Анатолий)
• 15:15-17:00 Финансовый план открытия пекарни и кондитерской. Бюджет доходов и расходов, бюджет инвестиций, срок окупаемости и показатели эффективности бизнеса (спикер - Анатолий Одинцов, Анастасия Бунякова).
• 18:00-20:00 Деловая экскурсия в кондитерскую «Upside Down Cake Company Moscow» с открытой лекцией от представителя кондитерской.

Для участия обязательна регистрация на сайте организатора.