Менеджмент для руководителя ресторанного производства: Программа переподготовки

Кухня в ресторане — это его сердце: именно вкусные и аппетитные блюда заставляют посетителей приходить в ресторан снова и снова. Но кухня — это еще не все! Ресторан, как и любой другой сложный инструмент, требует постоянной и очень тонкой настройки.

За рубежом очень часто именно шеф-повара открывают свои заведения, создают модные тренды в ресторанном бизнесе. Как никто другой, шеф-повар хорошо понимает специфику производственного менеджмента. Однако важно учитывать другие аспекты, позволяющие рассматривать ресторан как целостную структуру, для чего необходимо получить новые компетенции по управлению персоналом, управлению финансами, маркетингу, меню-инжинирингу, логистике. Только такой комплекс знаний и навыков позволит двигаться вверх по карьерной лестнице или открыть свой бизнес.

Программа ориентирована на шефов и су-шефов.
Минимальное количество внимания уделено теории бизнеса, главный акцент сделан на практических аспектах управления рестораном.

Длительность программы: 6–8 месяцев (в зависимости от формы обучения)

Форма обучения: занятия проходят 2 раза в неделю