Администратор. Менеджер ресторана: Курсы

1. Стратегия управления рестораном

• Анализ целей открытия ресторана
• Стратегические и финансовые цели
• Возможности и эффективность применения планирования в ресторане
• Формирование бренда
• Слагаемые успеха ресторана

2. Маркетинг ресторана

• Общий анализ ресторанного рынка
• Конкуренция
• SWOT-анализ
• Медиа-план и бюджет маркетинговых расходов
• Креативный маркетинг ресторана

3. Финансы и дополнительные источники дохода ресторана
4. Организация закупок
5. Построение эффективной команды ресторана

• Анализ организационной структуры управления рестораном
• Распределение обязанностей и делегирование полномочий
• Аттестация персонала ресторана
• Организация системы постоянного обучения персонала ресторана
• Формирование кадрового резерва

6. Кадровое администрирование в ресторане

• Эффективное взаимодействие подразделений ресторана
• Должностные инструкции персонала ресторана
• Дисциплинарная политика

7. Корпоративная культура в ресторане

• Формирование и методы поддержания корпоративной культуры
• Взаимосвязь между корпоративной культурой и успехом ресторана
• Проведение собраний и настрой на достижение поставленных целей всем персоналом ресторана
• Вопросы корпоративной безопасности

8. Мотивация персонала ресторана

• Действенные способы мотивации персонала ресторана
• Организация открытой системы карьерного роста для персонала ресторана
• Создание условий для честной внутренней конкуренции персонала ресторана
• Организация системы поощрений способствующих повышению качества предоставления услуг и повышению уровня продаж в ресторане

9. Эффективная организация продаж в ресторане

• Методы увеличения выручки заведения
• Способы организации предлагающих ресторанных продаж
• Специфика ценовой политики ресторана
• Меню и винная карта , ассортимент, широта и глубина
• Планирование и проведение акций по продвижению новинок
• Банкеты, как получить максимальную прибыль
• Выездное обслуживание (кейтеринг) – побочный доход или самостоятельный бизнес

10. Привлечение и удержание гостей

• Классификация гостей ресторана, основные характеристики покупателя
• Сервис как объект продаж, роль персонала в обслуживании
• Типы поведения продавца-официанта - как добиться желаемого?
• Использование элементов шоу в обслуживании

11. Корпоративная отчетность

• Склад, складские документы и документация
• Поставщики, процедуры приема и выдачи товара
• Система распределения расходов
• Контроль себестоимости
• Инвентаризация

12. Взаимодействие с государственными структурами
13. Разрешительная документация
14. Безопасность и контроль