Бармен: Курсы

1. Требования санитарно-эпидемиологической службы к организации работы предприятий общественного питания и их работникам.

2. Программа R-keeper.

• Пользователи программы R-keeper.
• Основные функции официанта, бармена, кассира и менеджера (администратора);
• Регистрация в программе интерфейс.
• Работа в программе официанта, бармена.
• Прием заказа и его отражение в программе R-keeper, выбор столика, количества гостей и ввод заказных блюд и напитков;
• Различные варианты формирования заказа - использование меню, "горячих клавиш" и кодов блюд;
• Сохранение заказа и его дальнейшая корректировка - дополнительный заказ блюд, удаление неправильно введенных строк;
• Предоставление клиенту скидок (при использовании дисконтных карт, карт постоянного посетителя и.т.д.);
• Формирование и распечатка счета для клиента (предчек).
• Работа в программе кассира .
• Выбор нужного заказа при получении оплаты;
• Прием денег от покупателя , расчет сдачи и выдача кассового чека;
• Оплата пластиковыми картами (Visa, Master Cart и прочие);
• Предоставление скидок на оплату клиентам.
• Работа в программе менеджера (администратора).
• Исправление ошибок официантов, барменов и кассиров - удаление строк из заказов, удаление чеков;
• Просмотр заказов и пробитых чеков в течение дня;
• Формирование и печать основных отчетов за день - системный баланс, отчеты по выручке и по расходу блюд, расшифровка выручки по официантам;
• Закрытие дня и выключение программы.

3. Психология личности и делового общения.

• Психология личности - типы темперамента и характера;
• Психология делового общения - правила ведения деловых переговоров в личных контактах и по телефону, различные стили делового общения, стили управления и лидерства;
• Психология межличностного общения - причины возникновения конфликтов, стратегия и тактика их разрешения;
• Выработка навыков межличностного и делового общения с использованием тестов, практических ситуаций и деловых игр.

4. Компьютерная касса.

• Правила эксплуатации компьютерной кассы;
• Ведение журнала кассира-операциониста;
• Практическая работа на компьютерной кассе.

5. Валюта Российской Федерации.

• Подробное описание валюты;
• Определение подлинности наличной валюты;
• Образцы валюты (просмотр).

6. Пластиковые карты.

• Виды пластиковых карт;
• Платежные системы;
• Реквизиты пластиковых карт;
• Определение подлинности;
• Порядок обслуживания карт.

7.  Стажировка в ресторанах, барах и ночных клубах г. Москвы (80 а/ч).