Банкеты. Правила проведения и обслуживания.: Тренинг

Программа:

• Виды и формы банкетных мероприятий. Краткая характеристика основных форм банкетов и их отличия, особенности меню каждого вида и повод организации той или иной формы торжественного мероприятия.
• Подготовка и организация банкетных мероприятий. Особенности подготовительных работ, сервировки столов, в зависимости от вида банкета, расстановки столов в банкетном зале.
• Особенности работы официантов в ходе банкета за столом с полным обслуживанием и банкета за столом с частичным обслуживанием,
• Правила уборки стола. Подготовка к новой подаче.
• Культура обслуживания и некоторые вопросы этикета. Универсальный жест гостеприимства.
• Репетиция банкета

• Обслуживание гостей. Правила и методы подачи блюд (Французский,  Английский, Русский и смешанный). Техника обслуживания. Практические упражнения.

Проводится на территории Академии «Ресторанов» для группы от 5 человек, но не более 10 человек.

Сопровождение банкета

Проводится на территории заказчика во время подготовки и обслуживания реального банкета. 3 часа

Время проведения тренинга оговаривается отдельно.