Сервис, который продает, или, как мотивировать сотрудников даже, когда Шеф не смотрит!: Тренинг

1. 4 способа улучшить качество обслуживания и увеличить выручку.

• менеджеры и официанты - это продавцы (что может настроить официантов на продажу, пример с расчетами, вспомогательные советы);
• знать то, что продаете (6 моментов лучшего сервиса на примере блюда +упражнение для официантов на предложение напитков + 2 закона, определяющих знание блюд и напитков + ролевая игра);
• будьте путеводителем по меню для клиента (6 возможностей для предложения блюд и напитков + 4 принципа предотвращения цейтнота);
• используйте правильные слова и выражения (зрительные образы, первое и последнее, полезные советы, слово "попробуйте").

Методы работы: Разминка + Модерация + Ролевая игра на отработку.

2. Сервис - это продукт среды.

• ценности обслуживания;
• контроль над сотрудниками да/нет?
• клиент НЕ всегда прав;
• самостоятельность сотрудников, как ключ к успеху.

Методы работы: Разминка + Мини-лекция + Общегрупповая игра.

3. Факторы успеха в сервисе.

• Искренний сервис - миф или реальность? 
• Примеры/фишки сервиса, которые работают

Методы работы: Разминка + Мини лекция + групповая дискуссия

Задачи тренинга: 

1. Представить участникам 5 эффективных методов предложения и продажи блюд.
2. Описать выгоду от предоставления самостоятельности сотрудникам;
3. Рассмотреть факторы успеха в сервисе.

Эффект: Повышение эффективности работы в ресторане, т.е.: повышение среднего чека, повышение выручки, повышение уровня лояльности сотрудников к компании.