Как открыть кофейню. Все этапы от А до Я: Семинар

Программа курса:

·           Современные тенденции развития рынка кофеен в России. Основные игроки, сетевые и отдельные предприятия.

·           Расчет окупаемости. Планируемые расходы на открытие.

·           Этапы создания кофейни.

·           Составление плана-графика работ по реализации проекта кофейни

·           Проведение маркетинговых исследований (анализ основных конкурентов, основных потребительских групп, определение ключевых факторов успеха).

·           Разработка бизнес-плана (производственный план - расчет затрат на открытие кофейни, финансовый и инвестиционный планы).

·           Организационно-функциональное проектирование (разработка организационно-функциональной структуры  кофейни, описание всех служб и основных функциональных обязанностей каждого структурного подразделения, составление штатного расписания).

·           Правила подбора персонала. Кадровая документация. Начальное и текущее обучение.

·           Разработка меню (составление ассортиментного перечня блюд и напитков). Оформление.

·           Разработка технологического проекта предприятия питания (проектирование основных функциональных зон и технологических потоков, проектирование архитектурно-планировочных решений производственно-технологических, складских, технических и гостевых помещений). Ремонт помещения.

·           Составление спецификаций на материально-техническое оснащение кофейни (производственно - технологическим оборудованием, мебелью, посудой, инвентарем, текстилем и другими принадлежностями).

·           Оформление и получение разрешительной документации.

·           Разработка дизайн - проекта (экстерьер и интерьер).

·           Корректировка бюджета на ввод кофейни в эксплуатацию (расчет затрат на открытие).

·           Разработка фирменного стиля, использование логотипа. Униформа персонала

·           Подбор производственно-технологического оборудования, мебели, посуды, текстиля, инвентаря и др. Анализ современного оснащения кофейни. Правила подбора поставщиков оборудования.

·           Подбор и установка автоматизированной программы управления предприятием.

·           Подбор световой и аудиоаппаратуры.

·           Определение системы безопасности.

·           Разработка стандартов деятельности и формирование пакета рабочей документации (кадровая политика, финансово-экономическая отчетность, закупочная политика, документация по производству).

·           Формирование закупочной политики и организация закупки продуктов и напитков, необходимых для запуска объекта.

·           Маркетинговые мероприятия по открытию и привлечению гостей. Расчет необходимых затрат и проведение.

Продолжительность тренинга: 3-5 дней (27 ак.ч.)
Стоимость индивидуальной подготовки на базе центра: 36000 руб.
Бонус: Второй человек может обучиться в паре бесплатно.
Если количество участников на базе нашего Центра более двух: стоимость составит 48000 руб. (от 3-х до 10 человек)
Стоимость выездной подготовки: рассчитывается индивидуально
При выездом тренинге количество участников: не ограничено