Курсы поваров и кодитеров

Сейчас выбор разнообразных кондитерских изделий настолько велик, уделяется огромное внимание именно эстетической составляющей, потребитель выбирает глазами и его сейчас уже не так то просто удивить. Но глядя на анимационные торты, выполненные в Академии Эксклюзив, под руководством высококвалифицированных профессионалов, сложно остаться равнодушным, ведь это настоящее произведение искусства,

"Голый торт" - новый тренд на кондитерском рынке. Нежнейшие коржи, сырный крем и нестандартное оформление - не оставят никого равнодушным. На курсе вы испечете самостоятельно, под чутким руководством опытного преподавателя, торт и заберете изделие с собой.

Cupcakes (капкейки) – (буквально "чашечный торт", известен также под названием fairy cake - "сказочный торт") - торт (кекс, пирожное) небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой чашке.
Приглашаем на курс "Капкейки. Новое в дизайне и подаче".

Приглашаем вас на авторский курс Елены Шрамко, на котором вы узнаете все об изысканной выпечке для современной кондитерской.

В программе: лепка из марципана, шоколада и сахарной пасты человеческих фигур, лиц и других объектов.

Академия кулинарного искусства "Эксклюзив" приглашает на авторский курс чемпиона мира по кондитерскому искусству "Поточные кондитерские изделия". В программе: новейший дизайн и цветовое решение в оформлении современных кондитерских изделий; влияние европейских технологий на российский рынок; пряные и экзотические вкусы для новинок производства и многое другое.

Карамель – это симфония кондитерского искусства.
Под руководством опытного преподавателя вы создадите арт-работы мирового уровня (достойные мировых наград и признаний).

Приглашаем посетить мастер-класс шеф-кондитера известной французской школы Bellouet Conseil. Мастер на ваших глазах приготовит более 18-ти кондитерских изделий, среди которых торты, пирожные и выпечка.

Авторский мастер-класс "Канди-бар" или "С чем едят сладкий стол?". Готовим капкейки, макаруны, кейкпопсы, маршмеллоу, печенье. Разработка дизайна, декор сладостей, несъедобный декор, оформление полностью сладкого стола.

Если вы – начинающий кондитер, и даже если вы вообще ничего не умеете печь, приглашаем вас на революционный мастер-класс шеф-кондитера Ольги Патраковой. Станьте кондитером за 10 дней!
Ольга Патракова собрала вместе лучшие и самые популярные из своих мастер-классов для начинающих и не очень опытных кондитеров. Программа выстроена так, что даже начавшим с нуля все будет понятно и доступно. Навыки

Авторский мастер-класс "Удивительные капкейки". В программе: выпечка, украшение кремом, разработка собственного дизайна, работа с мастикой.

Приглашаем кондитеров на авторский мастер-класс по созданию кейкпопсов.

Мастер-класс «Серьезные макаруны». Выпечка, начинки, вариации декора.

Мастер-класс «Цветы в английской технике» для начинающих специалистов. В программе - лилия, пион, листья, сборка букета.

Авторский двухдневный курс "Искусство удивлять": изготовление тортов, от и до, лепка фигурки феи из мастики. Цель двухдневного курса: научить новичков-кондитеров приготовлению мастичного торта от момента его обмазки до передачи его заказчику (или до выслушивания восхищенных возгласов семьи и друзей). Участникам выдается учебное пособие и диплом.

Продолжительность курса 34 аккадем. часа. Количество участников в группе не более 8 человек.
Время занятий группы:  утро/день/вечер
Продолжительность:1 неделя(теория и практика) + бонус - практика в ресторане.
Бонус:После прохождения обучения, в качестве бонуса, по желанию предоставляется стажировка в ресторане, продолжительностью две недели. Далее, так же, по желанию, предоставляется

На курсе Вы овладеете всеми тонкостями приготовления вьетнамских, китайских, тайских, малазийских, корейских, индонезийских, сингапурских и лаосских блюд. В отличие от других кулинарных направлений Востока паназиатская кухня появилась сравнительно недавно. Она сочетает в себе сразу несколько ветвей — вьетнамскую, китайскую, тайскую, малайзийскую, индонезийскую, корейскую, сингапурскую и лаосскую

Профессиональный опыт мастера и правильная расстановка оборудования на курсах позволяют выполнять большой объём качественной работы без потери времени, что положительно сказывается на обучении студентов. Во время обучения будет приготовлено 6 видов Macarons.

Уникальный курс по лепке из сахарной мастики. Создание сюжетных статуэток из сахара.

Как удивить шоколадных гурманов? Под руководством опытного преподавателя Вы создаете арт-работы мирового уровня (достойные мировых наград и признаний). Артистические работы из шоколада могут достойно оформить вашу кондитерскую, кофейню, отель, ресторан. Великолепно смотрятся такие работы на больших и маленьких корпоративах и праздниках. Все техники в дизайне шоколада  могут быть использованы для