Роспись торта в технике роял айсинг. Королевская глазурь: Повышение квалификации

В ходе освоения программы профессионального модуля слушатель должен уметь:

• оценивать органолептическим путем качество основного сырьевого материала на всех стадиях технологического процесса;
• подбирать соответствующий кондитерский инвентарь для всех этапов работы с айсингом: при приготовлении и окрашивании айсинга, выполнении различных техник работы айсингом (дроплайн, вышивка, нити, заливки), подготовки торта под роспись, оформление торта;
• использовать технологии выполнения различных техник работы айсингом: дроплайн, вышивка, нити, заливки;
• оценивать качество готовых изделий.

Задачи:

• познакомить слушателей с особенностями приготовления и окрашивания айсинга, применением соответствующего кондитерского инвентаря при работе с различными техниками айсинга;
• отработать умение приготавливать и окрашивать айсинг, выполнять различные техники работы айсингом для декорирования и оформления тортов;
• сформировать навыки по оформлению тортов техникой Роял айсинг.

Слушатели узнают о предъявляемых к качеству требованиях, об условиях хранения соответствующей продукции.

Даты: по мере комплектования групп

Время занятий: 10.00—16.00