Ферментативные процессы в пищевых продуктах

Кафедра химии и молекулярной биологии ИХиБТ в течение последних 15 лет разрабатывает научные основы применения ферментных препаратов в биоконверсии  разных видов пищевого сырья, в получении функциональных пищевых продуктов, а также в разработке биополимерных материалов с новыми свойствами. Исследования кафедры поддержаны грантами; кафедра  трижды побеждала в конкурсах инновационных проектов. По материалам исследований сотрудниками кафедры получено ряд патентов, ежегодно защищаются кандидатские диссертации. Результаты проводимых работ публикуются в монографиях и научных журналах в стране и за рубежом. Сотрудники кафедры, аспиранты и магистранты систематически участвуют в международных и всероссийских научных конференциях и стажируются за рубежом.

С 2011 г. на кафедре проводится обучение по магистерской программе «Ферментативные процессы в пищевых продуктах». В соответствии с учебным планом этой программы студенты изучают общую и прикладную энзимологию, основы молекулярной биологии и биотехнологии, а также вопросы производства и применения ферментных препаратов в различных технологических процессах. В настоящее время на базе кафедры создаётся Международный институт биоинженерии, что значительно расширит экспериментальную базу и научный потенциал кафедры, будет способствовать повышению уровня подготовки магистров.